Nous avons la chance de manger en Haiti une grande variété de fruits. Je vais vous en faire une petite description, pour le goût ça va être difficile par écrit mais peut-être un jour qui sait cela se fera!
Tout d'abord, celui qui je préfère, le fruit de la passion ou grenadia. Fruit jaune à l'extérieur et à chair rouge jaunâtre renfermant de nombreux pépins. Il se mange soit tout simplement à la petite cuillère soit en jus. Ici, il rajoute du sucre, d'après moi ce n'est pas nécessaire.
La mangue ou mango, arbre immense à beau feuillage. Nous avons la chance d'en avoir autour de chez nous. Les enfants de mon quartier m'en offrent presque tous les jours! La mangue se mange soit tout simplement à pleines dents (si elles sont fibreuses nous en avons beaucoup entre les dents!), soit en confiture ou compote ou le meilleur en jus avec un peu de citron. Il existe de nombreuses variétés de mangues. Pour l'instant, j'ai vu la Ti Clo et la dame blanche.
L'ananas qui se mange frais, en jus ou confiture. Il y a des petits ananas et des plus gros. Wesner, un chauffeur, m'en offre régulièrement. Depuis le début de la saison nous en avons quasiment un par jour.
L'abricot, bien différent du nôtre, sauf par sa chair. C'est un fruit de la taille du melon, à peau brune. Il possède plusieurs noyaux. On enlève la peau puis une seconde peau plus fine qui soit disant donnerait mal au ventre si on la mangeait. La chair, orange vive, est tendre et a peut-être un peu le goût de notre abricot mais en moins bon.
L'arbre à pain (photo) aussi appelé l'arbre véritable, est consommé en Haiti, grillé, frit, bouilli, en purée, en jus après avoir été bouilli ou comme un des éléments des bouillons haïtiens.
Le succulent avocat que tout le monde connait mais ici, miam, la chair est si tendre, si savoureuse!
La cerise, également différente en goût, de celle que nous connaissons. C'est un petit fruit charnu à la peau rouge, oranger que l'on déguste surtout en jus. En goût, c'est plus proche de la fraise. J'ai voulu en faire un clafoutis mais c'était pénible à manger car cette cerise possède trois petits noyaux.
Le chadèque ou pamplemousse, nous n'en trouvons plus actuellement; dommage, les jus sont exquis et bien rafraichissants!
La goyave que nous trouvons aussi dans notre jardin est un petit fruit à peau verte, jaune. On la coupe en deux et on la mange à la cuillère. La chair est rose pâle ou blanche avec pleins de petites graines consommables. On trouve aussi du jus de goyave.
La grenadine gros fruit jaune, vert. On en mange la chair. On en fait également du jus avec la chair et avec l'intérieur du noyau qui contient une chair charnue autour de nombreux petits noyaux. Il suffit de mettre un peu d'eau sur cette chair et au dessus d'une passoire de gratter les noyaux pour en extraire tout le jus.
Le melon d'eau ou pastèque, c'est juste le début de la saison.
La noix de coco, fruit le plus dangereux, qui pousse en régime de 15 à 20. Gros fruit de forme ovale, recouvert d'une épaisse écorce brillante vert pâle. Un trou dans cette écorce et nous buvons un liquide clair appelé "eau de coco". On peut aussi en manger sa chair telle quelle.
La coco est très utilisée ici surtout la chair pressée avec de l'eau pour en faire sortir le lait.
La papaye, fruit généralement peu appréciée par les européens. Je l'aime bien en salade de fruits quand elle n'est pas trop mûre. Fruit à chair juteuse de couleur jaune.
L'orange, celle un peu acide, à peau plissé, sert pour faire mariner la viande avec de l'utiliser.
La banane appelée ici figue pour la différencier de la banane plantain que l'on mange frit.
Le corrosol est un gros fruit vert en forme de corne. Sa chair qui entoure de nombreuses graines, ressemble à une crème blanche. C'est délicieux. Nous l'apprécions beaucoup au petit déjeuner, en jus bien frais avec du lait concentré!
Le citron, petit et vert, est comme l'orange surtout utiliser comme acidifiant pour la préparation des plats. Mais aussi, en jus, c'est très désaltérant.
Le cachiman ou pomme cannelle, est un petit fruit délicat qui doit se cueillir mûr et qui se gâte (comme ils disent ici) tout de suite, s'il n'est pas consommé. Comme le corrosol, il renferme autour de ses graines une espèce de crème blanchâtre.
Et merci à notre chère cuisinière, Ketsia, qui nous régale de ses jus variés!
