La nourriture haïtienne

La nourriture haïtienne est assez variée même si on retrouve très souvent le riz collé ou le riz pois comme base de l'alimentation.

On trouve beaucoup de variétés de poissons principalement des poissons de roches mais aussi des anguilles, aiguillettes, carpes... je ne connais pas les autres noms; les commerçants les appellent poissons roses, poissons bleus... Mais également des langoustes, langoustines, lambis (le coquillage est très joli), crabes.

Au niveau de la viande, c'est surtout la viande de bœuf et de cabri ainsi que les boyaux, tripes... On trouve du poulet mais il est importé (Etat Unis); il est très difficile de trouver du poulet du pays tout comme les oeufs pays (comme ils disent ici).

Sur la photo, autour de la langouste, il y a des bananes et fruits de l'arbre à pin communément appelé arbre véritable ou « lam veritab » en créole, frits; c'est très bon!

Nous mangeons beaucoup de fruits et buvons sans soif le jus de fruits: chadèques, oranges, mandarines, citrons verts, ananas, bananes, mangues et noix de coco à gogo (séchés ou fraiches). Les avocats commencent à arriver. J'attends avec impatience les fruits de la passion!

Le midi on mange dans un petit boui-boui à côté de chez nous, qui prépare du riz pois, c’est la base de l’alimentation, avec du poulet ou viande ou poissons, de la sauce pois (sauce très rouge un peu pimentée) et légumes (surtout aubergine, poireaux). C’est très bon et très copieux. Et comme boissons, un jus qui change tous les jours : citron vert, chadèque, carotte, cerise (pas les mêmes que nous, ça a le gout de la fraise, c'est la même taille que notre cerise mais avec 3 noyaux dedans), et un jus original : pommes de terre, tarot, carotte, extrait d’amandes, lait concentré sucré tout ça mixé avec des glaçons.

Très souvent en entrée nous avons des salades de macaronis, carotte et mayonnaise!

Nous avons la chance d'avoir chez nous une cuisinière, Ketsia, qui nous prépare de bons repas mi haïtien, mi français; nous mélangeons nos recettes!

Nous mangeons donc très bien, le luxe que nous nous octroyons parfois c'est d'aller manger une langouste sur la plage. On la choisit dans la natte du pécheur et il nous la fait boucanée avec une petite sauce citrons, épices, ail.

Vous en avez surement l'eau à la bouche, bon appétit!